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移動販売の先駆者、「タコス屋サリー」さん。わたしは彼女のセンスが大好きで、すごく刺激を受けました。鋭い感性と自由な発想といい感じの抜けぐあい。あえて言うなら、シャガールの絵って感じ？みかけるとなぜか食べたくなっちゃうんです。みせ方がとて...

キッチンカーを営業するうえで、仕入れ先の確保は重要です。フランチャイズに加盟した当時、社長は自由に仕入れをしていいとはっきり言いました。はじめのうちは付き合いで、フランチャイズから仕入れていました。自分で仕入れ金額を計算し、その金額があ...

２０２１年6月に食品衛生法が施行され、営業許可制度の見直しがされました。 管轄地域の保健所ごとに任せられた営業許可の取得基準が統一されます。 ありがたいことですが、実際のところどうなのでしょう？ そして、どこが変わったの？ 食品衛生法の概略つ...

わたしが活動していた頃の話です。奈良県でクレープの移動販売をやるためには、菓子製造業の許可が必要です。菓子製造業には第一種と第二種があって、フルーツや野菜を使いたかったら、第二種をとる必要があります。しかし、この許可をとるのはとても難し...

あなたがクレープ屋さんに行ったら、何を頼みますか？ わたしは抹茶が好きなので、抹茶のクレープがあれば頼みます。 あとはブルーベリーとか、季節のフルーツが入ったものなんかいいなぁ… でも、チョコバナナをはじめ、フルーツ使ったものがなかったらど...

その日、わたしは営業許可を取得するために、大阪の保健所へと車を走らせていました。 ある商業施設で行われる、ゴールデンウイークのイベントに出店することになったからです。 保健所に到着して申請書類を提出すると、若い女性に聞かれました。 「どこの...